用料
辅料：
- 木耳(水发)15克
- 油菜心25克
- 鸡蛋清25克
- 淀粉(玉米)50克
调料：
- 料酒10克
- 盐3克
- 味精2克
- 鸭油25克
- 香油10克
- 大葱10克
- 姜10克
做法5 步
- 将木耳，油菜心分别用开水烫透；
- 将羊肉剁成末加入葱米、姜米、鸡蛋清、料酒、香油、味精、淀粉、精盐、凉汤搅拌成稠馅；
- 将肉馅挤成小丸子，放入开水锅中氽至七八成熟，捞出；
- 锅内放入鸡汤，上火，加入料酒、盐、木耳、丸子，用微火煨熟，上旺火调入味精，将丸子盛入汤盘内；
- 原汤锅上火，放入菜心，用水淀粉勾芡，淋入鸡鸭油，浇在丸子上即成。
食物相克
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。