用料
辅料：
- 鸡蛋50克
- 黄花菜（干）15克
- 木耳(干)10克
- 小麦面粉50克
- 素鸡100克
- 油皮50克
- 芋头50克
- 生菜（团叶）100克
- 淀粉(蚕豆)30克
做法9 步
- 萝卜去皮煮熟，切成薄片；
- 萝卜片加鸡蛋、豆粉、面粉和匀；
- 下油锅炸黄捞起，以代酥肉；
- 豆腐捣烂，加豆粉、鸡蛋和味精搅拌均匀；
- 豆腐做成丸子，用油炸黄，以代肉丸；
- 木耳、金针菜用水浸发洗净；
- 素鸡、豆腐皮、芋头，洗净切片；
- 将菜用滚水煳熟，放在碟内作底，再将酥肉，肉丸装入菜碟内；
- 然后将所有调料下锅，煮至入味时即可取出放在菜碟。
要诀
红烧杂烩的制作要诀：
本品有油炸过程，需备植物油约500克。
食物相克
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
芋头：芋头忌于香蕉同食。
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。