清蒸素鸭子

做法8 步

1. 豆芽摘去头尾，用水洗净；
2. 冬菇用水浸发切丝；
3. 油下锅烧滚，依次放入豆芽、冬菇丝、冬笋丝、冬菜丝兜匀；
4. 下盐、味精、胡椒粉、葱、姜调味，炒熟备用；
5. 用两块切成长方片形的萝卜，嵌于蒸碗内两侧，作为鸭子胸腹的模型；
6. 然后在一块粗麻布上铺上豆腐皮，将炒熟的豆芽、冬菜丝等放在豆腐皮内包好；
7. 装入有鸭子模型的碗内，用手按紧，淋上汤汁，入笼蒸熟；
8. 取出翻扣于供用碟内，加上清汤即成。