筑前煮

做法8 步

1. 鸡肉洗净沥干水份，切成一口大小，用少许混合调匀的煮汁腌拌均匀备用。
2. 蒟蒻用滚水煮约4～5分钟后取出冲冷水，切成一口大小。
3. 牛蒡用刀背将皮刮除，斜切成小块，泡入醋水中。
4. 里芋洗净去皮，放入锅中加少许白米同煮，煮至略软，洗去沾上的白米粒备用。
5. 红萝卜洗净削皮，切滚刀块备用；莲藕削皮，以滚刀法切小块，泡入醋水中备用。
6. 竹笋切滚刀块，香菇洗净对切，皇帝豆汆烫至熟后泡冷水备用。
7. 炒锅加入麻油烧热，先将鸡肉表面炒至略上色，然后再把除了皇帝豆之外的材料放入拌炒。
8. 加入煮汁，盖上铝箔纸盖，煮至汁略收干，装盘时再撒上皇帝豆，增加色彩。