菜

炖真鲷

韩国料理·中华食谱
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韩国料理

用料

主料：

  • 真鲷一只 600g﹐牛肉100g﹐干香菇3个﹐石耳4个﹐鸡蛋2个﹐茼蒿40g﹐胡萝卜60g﹐辣椒丝少量﹐食用油﹑盐各适量 真鲷佐料﹕盐1大勺﹐白胡椒粉少量﹐清酒2大勺 牛肉佐料﹕酱油1大勺﹐白糖0.5大勺﹐切碎的葱2小勺﹐切好的蒜1小勺﹐香油1小勺﹐芝麻1小勺﹐胡椒粉少量

做法9 步

  1. (1)真鲷去鳞﹐除内脏洗净后在两面以2cm间距划出刀纹﹐并用备好的真鲷佐料调味。
  2. (2)把切好的半份牛肉用牛肉佐料调味﹐装在真鲷的刀纹中。
  3. (3)鸡蛋分蛋清﹑蛋黄煎出来﹐切成骨牌形。
  4. (4)泡好的香菇除楹﹐切成骨牌形。
  5. (5)石耳泡在热水里除里面的藓苔切成骨牌形﹐用盐﹑胡椒粉﹑香油拌匀。
  6. (6)摘茼蒿﹐并切成4cm大小。
  7. (7)胡萝卜切成骨牌形﹐用盐水烫出来。以剩余的牛肉做丸子。
  8. (8)使真鲷的头部向左﹐肚部向前﹐并装辣椒丝和丸子放在焖锅里焖熟。
  9. (9)等凉后把炖真鲷和准备好的调料配色放在碟子上

特色

真鲷以具有清淡味道的白肉鱼﹐历来用于婚礼等或庆典。含有丰富的蛋白质﹐脂肪含量反而很低﹐而且由脂肪酸组成﹐因此﹐是优秀的营养食品。
2011-01-22 22:57:4018103****22
本站菜谱整理自公开的传统食谱与家常烹饪资料，仅供家庭烹饪参考；文中用量与火候请结合自家灶具调整，特殊体质者食用前请留意「食物相克」提示。
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