2． 火腿，芝士修煎成正方块，鸡蛋打散，番茄去皮，切碎。

3． 豆腐每件横切开半，相连勿断，把芝士片和火腿片插入其中。

4． 豆腐依次沾上面粉，鸡蛋，面包糠，用中温滚油炸成黄色。

5． 用牛油炒香葱头，加番茄及上汤，煮滚，下调味料，推匀，以盐，胡椒粉调匀，煮成汁。

6． 炸豆腐对切开上碟，荷兰豆，红椒粒装饰，淋上酱汁供食。