砂锅炖鸭（一）

做法8 步

1. 鸭子由背上下刀割开，剔去鸭臊，用水洗净；
2. 冬笋顺长切成片；
3. 葱切成段；
4. 姜切片；
5. 水烧开，放入鸭子煮透捞出，用水洗净；
6. 冬菇冬笋用开水焯透捞出，用冷水冲凉；
7. 鸭子（脯朝上）放入砂锅内，冬菇、冬笋、葱段、姜片放在鸭子的两边，倒入清汤，上火炖约2小时；
8. 待鸭子完全炖烂时，把盖打开，拣去葱段、姜片，撇去浮油，尝好味，原砂锅上桌即成。