用料
辅料：
- 菠菜80克
- 蘑菇(鲜蘑)40克
- 奶酪100克
- 奶油100克
- 牛奶60克
- 鸡蛋50克
- 鸡蛋黄20克
- 火腿15克
- 肉豆蔻1克
做法9 步
- 将咸派皮面团擀成厚约0.4厘米的派皮，放入盘中；
- 派皮切掉边缘多余的派皮整形后备用；
- 菠菜叶放入加了许多盐的滚水中煮软即捞出泡入冰水中冷却；
- 待冷时再从冰水中捞起，用手压干水分并切成细碎状；
- 蘑菇切小片备用；
- 奶油乳酪（80克）打软后，分次慢慢加入全蛋、蛋黄搅拌均匀；
- 倒入牛奶、鲜奶油拌匀，再加入盐、黑胡椒粉、豆蔻粉拌匀；
- 放入蘑菇片，最后加入切碎的菠菜、火腿末拌匀即可；
- 倒在派皮上，表面撒上奶酪粉（20克），放入烤箱以200/210℃烘烤约30～35分钟即可。
要诀
菠菜乳酪派的制作要诀：
蔬菜通常遇热都会出水，菠菜也不利外；
因此这款派要注意的地方就是菠菜的水分要尽量沥干；
以免造成菠菜乳酪馅太湿，影响烘烤及烤后口感！
食物相克
奶酪：奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。