小煎仔鸡

做法6 步

1. 鸡脯肉剞十字花刀，切成4厘米长、1厘米粗的条，装碗用料酒、盐码味，加水豆粉拌匀。
2. 青笋去皮，切成约2.6厘米长、0.7厘米粗的条。芹黄切成马耳形。
3. 碗内放入酱油、白糖、醋、味精、汤、水豆粉，对成芡汁。
4. 锅内猪油烧至七成热，放入鸡肉炒散，烹料酒，下泡辣椒、姜、葱、青笋条，炒匀，下芹黄，再炒几下，烹入汁芡，翻炒均匀，装盘妈成。
5. 注意：
6. 鸡条要切均匀。煎炒火力要旺，油温要高，动作要快。