关键字: 全部 影视金曲 谜语 偏方验方 药品说明 菜谱    更多搜索
当前位置: 主页 > 菜谱 > 京菜 >

芝麻鱼条

时间:2018-03-24 09:25来源:猎取网 发布者:猎取啦

菜系及功效:京菜 健脾开胃食谱
口味:炸烧味      
工艺:碎屑料炸
芝麻鱼条的制作材料:
主料:青鱼650克
辅料:芝麻100克,鸡蛋150克,小麦面粉50克
调料:姜50克,香油25克,味精5克,盐10克,花生油60克,料酒25克,小葱50克

 


芝麻鱼条的特色:
此菜芝麻酥香,鱼肉软嫩,口味咸鲜,是佐酒佳肴。
教您芝麻鱼条怎么做,如何做芝麻鱼条才好吃
1. 先将鱼刮鳞、去鳃、去内脏,洗涤,出骨,去皮,将鱼肉切成约6.5厘米长、1.6 厘米宽、厚的鱼条(头、尾、肚裆、划水可分别红烧用),经刀工处理后的鱼条必须整齐均匀,长短相等;
2. 切好的鱼条加入味精、盐、香油、料酒、葱、姜末,腌制10 分钟;
3. 将鱼条沾上一层干面粉,再沾上搅打均匀的鸡蛋液,最好沾干净的生芝麻(千万不要有沙),把所有的鱼条都沾好后,放在盘里码齐备用;
4. 将锅烧热放入净花生油,当油温在五成热时下入鱼条,如鱼条量大油温就要高;如鱼条量小,油温就要低点;
5. 鱼条炸成金黄色捞出,滤油即可装盘。

 


芝麻鱼条的制作要诀:1. 选用黄鱼最好,花生油必须净洁;
2. 刀工要求粗细均匀,长短一致。炸鱼的时间不宜过长,过火会质老;不到火候不香。使用的油必须净花生油;
3. 装盘时要求美观大方,码放整齐;
4. 因有过油炸制过程,需准备花生油1500克。
小帖士-食物相克:
青鱼:青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
------分隔线----------------------------
猎取网 网 上 找 资 源 就 上 猎 取 网

推荐内容

  • 炖大白菜

    炖大白菜...

  • 炒合菜戴帽

    炒合菜戴帽...

  • 迎春罗汉斋

    迎春罗汉斋...

  • 卤鸭胗

    卤鸭胗...

  • 全烩玉米

    全烩玉米...

  • 烩鸡翅

    烩鸡翅...

  • 点击次数: