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湘莲琵琶鱼翅

时间:2018-04-02 11:44来源:猎取网 发布者:猎取啦

菜系及功效:其他菜系
湘莲琵琶鱼翅的制作材料:
主料:鱼翅 莲子 大虾
湘莲琵琶鱼翅的特色:
在天津菜中,用鱼翅作主料烹制的菜肴很多,有烧、扒、蒸、氽等不同技法咸馔的美味,形状、色泽、口味千变万化。而以鱼翅、天津大虾为主科,配以湖南洞庭湖所产的莲子精巧同烧入馔,尚属一道立意新颖、造型别致、颇有文化底蕴的工艺创新津菜。 

 

鱼翅,有丰富的胶原体,高蛋白、低脂肪,营养丰富;莲子软面,鱼翅糯软醇厚;大虾色泽亮丽,柔鲜滑嫩,清香爽口。此菜是高档筵席中的大菜。在1987年天津市“群星杯”津菜烹饪比赛中,红旗饭庄推出这一新品,受到评委和专家们的一致好评,并荣获热菜金奖。
教您湘莲琵琶鱼翅怎么做,如何做湘莲琵琶鱼翅才好吃
鱼翅同莲子一并入勺烧靠入味,翻勺,放入盘子中间;大虾取肉制成琵琶形状蒸熟,围在四周,浇上玻璃汁即成。免费

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