龟、蛇一定要洗干净，否则汤色不佳；
龟、蛇煨至粑烂即可，中途不可再加汤汁。
1. 虫草、龟、蛇皆是高档滋补品；
2. 此菜含蛋白质、虫草酸、胶原质、不饱和脂肪酸、多种氨基酸及钙、铁、磷等多种矿物质；
3. 具有补肺养肾、益阴补血、祛风杀菌的作用。
乌龟：龟肉不宜与酒、果、瓜、猪肉、苋菜同食。