菜

豆瓣全肘

川菜·煮·中华食谱
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川菜咸鲜味煮

用料

主料：

  • 猪肘1500克

调料：

  • 大葱4克
  • 姜3克
  • 花椒5克
  • 豆瓣辣酱5克
  • 酱油5克
  • 味精3克
  • 料酒4克
  • 花生油30克

做法3 步

  1. 将猪肘刮洗干净，放入沸水锅内氽净血污，捞出放入瓦罐内。
  2. 锅内注油烧热，下入辣豆瓣，葱，姜末，炒出香味，加入高汤烧沸，过滤后将汤倒入瓦罐内。
  3. 色泽红亮，味咸香辣。

特色

色泽红亮，味咸香辣

要诀

豆瓣全肘的制作要诀：

菜肴制熟后撒上葱花,既美观又提味。

食物相克

猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

2011-01-22 22:57:4018103****22
本站菜谱整理自公开的传统食谱与家常烹饪资料，仅供家庭烹饪参考；文中用量与火候请结合自家灶具调整，特殊体质者食用前请留意「食物相克」提示。
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