辣汁茄丝

做法3 步

1. 将茄子去蒂洗净，切成长4公分的细丝；将红辣椒和干辣椒切成细丝。
2. 炒锅中放入油4汤匙，小火烧至微热，下干辣椒丝炸出辣椒油，撇去干辣椒丝，红油留用。
3. 将红油继续加热，炒香葱丝、姜丝和红辣椒丝，倒入茄丝炒熟，加入绍酒、酱油、糖、蒜泥和少量水，用旺火将汁收浓出锅即可。