炝炒三样

做法4 步

1. 将鸡胸肉切成小丁，加入一小勺盐、淀粉拌匀，腌制大约十分钟，青笋去皮后也切成和鸡肉大小一致的丁，木耳稍微改刀切小即可；
2. 锅中加入适量的油，爆香干辣椒约4-5个，花椒一小把，炒出香味后放入鸡丁，快速滑散，直到鸡肉开始变色时，立即捞出；
3. 继续加热锅里的余油，约6成热时放入青笋丁、木耳片，一起翻炒均匀；
4. 放入之前断生的鸡肉，加入一勺盐、一小勺味精拌匀即可。