酸辣海参

做法7 步

1. 水发海参洗净，片成薄片，在沸水锅中煮后再用清汤喂一、二次，沥干待用。
2. 鸡蛋煮熟，取蛋白切成薄片。
3. 熟冬笋。
4. 蘑菇切成薄片。
5. 番茄去皮、籽，切成片。
6. 豌豆苗洗净，葱切成细花，姜切细粒。
7. 将切好的鸡蛋、冬笋、蘑菇、番茄放入汤碗中，加适量胡椒粉、醋、特制清汤在锅中烧沸，加味精，下海参、姜粒，加水豆粉勾成玻璃芡，下豌豆苗，待沸，加入香油，起锅舀入汤碗，撒上葱花即成。