荔枝鱿鱼卷

做法6 步

1. 将干鱿鱼水浸发软，洗净，去两头尖，顺割成三条，再用正反刀剞成荔枝花纹，然后切成三角形块。
2. 葱白切成橄榄形。
3. 嫩黄瓜去籽瓤，切成小鸟翅形。
4. 泡辣椒去籽，切成斜刀块。
5. 炒锅置中火上，烧热下猪油，烧至七成热（175℃）时下就鱼片，待就鱼卷缩成形时，下葱白、黄瓜、辣椒炒匀。
6. 烹入荔枝味芡汁，迅速翻炒均匀后，加入香油，炒匀起锅装盘即成。