归参鳝鱼羹

做法6 步

1. 将鳝鱼摔昏，剖腹，去掉内脏，剔去骨，切成细丝；
2. 放进冷水中漂去血水，捞出，沥干水分；
3. 将当归、党参装入干净的纱布袋内，扎紧袋口；
4. 蒜切成小片；葱姜切末备用；
5. 将鳝丝和中药袋放入锅内，加入适量冷水，置旺火上烧沸；
6. 打去浮沫，加入料酒、葱末、姜末、蒜片和盐，再用小火煎熬约1小时，捞出药袋，加入味精即成。