用料
辅料：
- 枣（干）10克
- 松子仁15克
- 莲子15克
- 桃仁15克
- 枸杞子15克
- 姜15克
- 火腿50克
调料：
- 料酒10克
- 盐4克
- 味精2克
- 胡椒粉2克
- 大葱20克
- 姜10克
- 色拉油15克
做法4 步
- 甲鱼宰杀后斩去爪尖、嘴尖及尾，斩成块，放入沸水锅中焯一下，用清水冲洗干净。小葱打结，生姜洗净拍松。
- 红枣与莲子加入沸水250克，上笼蒸熟，松仁与桃仁先用沸水泡一下，剥去果衣，放入四成热的油锅中炸至呈金黄色捞出。
- 取砂锅一只，加入鸡汤及清水1000克，放入葱结、姜块、甲鱼块、枸杞子以及料酒、红枣、莲子，加入精盐，再炖约20分钟，这样五果的养分与滋味和甲鱼的充分融合。
- 从锅中取出葱结和姜块，加入味精、胡椒粉调味即可。
食物相克
甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。