菜

船娘煨鸡

川菜 · 营养不良食谱咸鲜味煨

用料

主料:

  • 母鸡1500克

辅料:

  • 对虾125克
  • 鸡蛋清50克
  • 草鱼125克

调料:

  • 猪油(炼制)100克
  • 盐15克
  • 味精15克
  • 胡椒粉2克
  • 料酒10克
  • 淀粉(玉米)25克
  • 大葱15克
  • 姜15克

做法7 步

  1. 将鸡从肛门处直切一刀,约6厘米,取出内脏洗净;
  2. 将净鱼肉和虾肉分别用刀背剁成细泥;
  3. 加精盐、鸡蛋清、大油、胡椒面、料酒与葱姜泡过的水,搅拌成糊状;
  4. 锅内放入冷水,将拌好的鱼肉和虾肉泥分别挤成丸子放入;
  5. 把锅放在火上烧开,丸子浮起便熟;
  6. 将鸡放入沙锅内,加入清水没过鸡身,烧开后撇去浮沫;
  7. 放入葱、姜、料酒,用小火把鸡煨烂,加入鱼丸和虾丸烧开,即可食用。

食物相克

对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

2011-01-22 22:57:4018103****22
本站菜谱整理自公开的传统食谱与家常烹饪资料,仅供家庭烹饪参考;文中用量与火候请结合自家灶具调整,特殊体质者食用前请留意「食物相克」提示。
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