用料
主料：
- 猪肉(瘦)250克
- 猪肘1000克
- 酸白菜300克
- 粉丝150克
调料：
- 盐5克
- 味精4克
- 酱油3克
- 花椒粉2克
- 植物油20克
- 大葱5克
- 姜4克
- 香油2克
做法9 步
- 将猪精肉（猪瘦肉）切成三角形的块；
- 猪肘子刮洗干净，放入锅内煮至半熟取出，拆去骨头，切成方块；
- 酸菜切成细丝，用冷水投洗2次，挤干水分；
- 葱切段、姜切片；
- 粉丝放水内泡发后剪成段（10厘米长）；
- 用鸡蛋、面粉、精盐（2克）、花椒粉和成糊，将猪精肉块放入，抓匀挂一层糊，放入六成热的植物油中炸至金黄色捞出；
- 将锅置于旺火上，倒入高汤500克，放入炸好的猪精肉块和猪肘子肉，加入酱油、精盐、葱段、姜片；
- 烧沸后转用小火炖半小时，放入酸菜丝再炖20分钟，放入粉丝和味精，再炖10分钟；
- 拣出葱段、姜片，淋上香油即可。
食物相克
猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。