用料
辅料：
- 冬笋25克
- 淀粉(玉米)50克
- 鸡蛋清100克
- 香菜5克
- 火腿15克
- 小麦面粉30克
调料：
- 猪油（炼制）30克
- 盐4克
- 料酒15克
- 味精2克
- 葱汁10克
- 姜汁10克
做法7 步
- 萝卜冬笋均切成丝；
- 萝卜用盐腌15分钟擦干浮水，再加入冬笋丝；
- 用盐、味精、葱姜汁、猪油、麻油、面粉拌匀；
- 团成10个蛋黄大小的丸子；
- 蛋清抽打成雪衣糊，加盐、味精、淀粉搅拌匀备用；
- 萝卜丝丸子挂雪衣糊，点缀上香菜叶和火腿末；
- 成一朵小红花配绿叶，放在温猪油中逐个浸炸熟透后捞出装盘即成。
要诀
松炸萝卜丸子的制作要诀：
本品有油炸过程，需备猪油约1000克。
食物相克
心里美萝卜：服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。