用料
调料：
- 小葱15克
- 姜10克
- 盐3克
- 料酒20克
- 味精2克
- 花椒5克
- 八角15克
做法8 步
- 葱洗净切段；姜洗净，切片；
- 火腿切丝；
- 笋、青椒、水发木耳均刮洗干净，用沸水烫一下备用；
- 锅中加清水，放入肉皮，用旺火烧开，撇去油沫，转微火煮；
- 加入花椒、大料、葱段、姜片，煮至肉皮能掐动时取出；
- 肉皮剁成泥，放锅内，加煮肉皮的原汤，再添适量新汤；
- 同时加盐、料酒、味精，用中火熬成皮汁；
- 火腿、笋片、青椒、水发木耳丝一起倒皮汁稍煮，冷却凝固即可。
食物相克
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。