菜系及功效:家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱 口味:咸鲜味 工艺:炖 鸡脯炖蘑菇的制作材料: 主料:鸡胸脯肉400克,蘑菇(鲜蘑)350克 辅料:干贝50克,火腿100克,冬笋100克,腐竹100克 调料:盐3克,味精10克,料酒15克,鸡油15克,猪油(炼制)50克,姜7克,大葱7克 教您鸡脯炖蘑菇怎么做,如何做鸡脯炖蘑菇才好吃 1. 将鸡脯肉洗净,切成三角块; 2. 干贝去筋洗净; 3. 火腿切成片; 4. 冬笋用刀拍松,切成块; 5. 腐竹、葱洗净,切成段; 6. 蘑菇、姜洗净,切成片; 7. 将干贝腐竹段和冬笋块分别放入沸水锅中焯一下,捞出备用; 8. 将炒锅置于火上,放入猪油,烧至七成热,将鸡脯肉块、蘑菇片分别放入,炸至金黄色捞出,沥净油备用; 9. 将锅内留底油30克,放入葱段、姜片煸炒出香味,加入料酒、奶汤(清汤1500克)、精盐、味精烧沸; 10. 撇净浮沫,待汤翻白后倒入炖锅内; 11. 将炖锅端到灼热的生铁炉板上,放入鸡脯肉块、火腿片,蘑菇片、干贝、腐竹段和冬笋块; 12. 待蘑菇片和鸡脯肉块炖至软烂,撇净浮沫,淋上熟鸡油即可。 鸡脯炖蘑菇的制作要诀:因为需要炸鸡脯肉块、蘑菇片,所以要备预备猪油1000克,实耗50克。 |
鸡脯炖蘑菇
时间:2011-01-22 22:57:40 发布者:18103****22
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