鲩鱼头金针汤

做法7 步

1. 干金针菜剪除硬蒂，洗净，用冷水浸泡至软；
2. 陈皮洗净；
3. 鲜鲩鱼去鳞、鳃，洗净并剁块；
4. 炒锅放在火上烧热，倒入花生油烧热，下入鲩鱼头块略煎；
5. 放进砂锅中，加入清水、陈皮、姜汁、精盐、绍酒、醋，放至旺火上烧开；
6. 加入金针菜，转用中火煮约40分钟，至鲩鱼头块熟软；
7. 加入味精调味即成。