韭菜合子

做法14 步

1. 把面粉和盐放入容器；
2. 把热滚水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子稍微搅拌；
3. 把温水也倒入容器，用手把面粉揉成一个光滑的面团；
4. 盖上湿毛巾醒30分钟左右；
5. 粉丝用温水泡开，切得越碎越好；
6. 韭菜摘洗干净，抹干水份，也切得越碎越好；
7. 鸡蛋打入碗里，加一点点盐， 用筷子打散；
8. 烧热锅，加大量油，倒入鸡蛋液摊蛋皮；
9. 把蛋皮用铲子剁碎；
10. 把韭菜碎，粉丝碎， 碎蛋皮都放入碗中，加盐、糖、酱油、麻油、和胡椒粉搅匀；
11. 面板上撒满面粉， 把猪油抹在面团上，把面团揉匀；
12. 把面团揉成一根细长的圆柱， 分16份；
13. 把馅也分16份，象包水饺一样把每份面团擀薄，包一份馅；
14. 炉子开中火，煎锅下少量油，把韭菜盒子煎得两面呈金黄色。