雪花鸭肝

做法6 步

1. 先将鸭肝洗净，片成3毫米的薄片，共16片，加精盐稍腌；
2. 将料酒、鸡蛋清、湿淀粉、味精、面粉拌匀成糊；
3. 把鸭肝片两面均沾上糊，再在底面粘上面包渣；
4. 炒锅内放入猪油，旺火上烧至六成热；
5. 将鸭肝一片片地放入油内炸透取出；
6. 有面包渣的一面朝下，整齐地摆在盘内。