辣炒海参

做法8 步

1. 将水发海参洗净，切成片；
2. 猪肉剁成碎粒；
3. 青蒜苗切成花，黄豆芽洗净；
4. 姜、葱拍松；
5. 炒锅置旺火上，下猪油，烧热，下姜、葱、干辣椒炒香后加入清汤、料酒、盐，将海参投入煨一会儿，捞起稍凉。接着再将海参煨二次，捞起；
6. 炒锅置旺火上，下猪油烧热，投入肉粒炒散，加料酒、盐将肉炒香起锅；
7. 另用炒锅下猪油烧热，放入黄豆芽加盐炒香倒入盘中；
8. 将锅洗净，下猪油烧热，投入豆瓣炒出香味，加入肉汤烧沸，再将海参、肉粒、味精翻炒均匀，连汁倒在黄豆芽上即成。