豌豆蛋羹

做法7 步

1. 将鸡蛋清打入碗内，加料酒、猪肉各少许，再加淀粉适量、高汤，用筷子用力打匀；
2. 葱、姜分别切成细末；
3. 豌豆入沸水煮至八成熟，捞出控干，去皮用刀拍剁成泥放碗内，加味精、料酒、盐、葱花、姜末少许，再加适量高汤和干淀粉搅匀；
4. 炒锅上火加底油少许烧热；
5. 将打好的蛋液边下锅边用勺子搅至乳白色，状如豆腐脑时盛到盘的一边；
6. 炒锅加底油烧热，将豌豆泥下锅炒成绿糊状，盛到盘的另一边；
7. 将盘上蒸锅蒸5分钟，即可出锅上桌。