1. 鸡蛋打入碗中，加牛奶、精盐用筷子搅匀成蛋糊待用；
2. 番茄洗净，用沸水烫一下，剥去皮，挤去籽及水分；
3. 葱头（洋葱）切碎末；
4. 煎盘放入黄油烧化，放葱头炒至微黄时加入番茄炒至糊状，倒入一碗中备用；
5. 煎盘放入花生油上火烧热，倒入蛋糊后转动煎盘使其成一圆饼状；
6. 待其将完全凝结时，把番茄放在中央，把蛋饼两端叠起成椭圆形，再用铲子将其翻个，两面上色即可装盘食用。