虾干皮肚汤

做法8 步

1. 炒锅放在火上，放入色拉油500克，烧至五六成热，下入干皮肚炸至皮肚发软；
2. 把锅离火，皮肚在锅内泡20分钟；
3. 然后再把油锅放在火上烧热（温度仍不宜过高），待皮肚全部发透，捞出沥油；
4. 沥油后，把皮肚放入盆内，用开水泡软，取出洗净，斜片成长条；
5. 虾干用开水泡上；
6. 白菜择洗干净，切成段；
7. 锅放在火上，放油烧热，下入葱末、姜末炝锅，加入精盐、高汤、虾干、皮肚、白菜烧开，撇净浮沫；
8. 加入料酒、味精，淋入香油，盛在汤碗中即成。