1.　将菠菜择去老叶，削去根尖洗净，下沸水中烫至水再开时，稍停片刻，捞起沥水；
2.　然后捋齐挤去水分，剁成碎末，再挤一次水放盆中，加入盐和白糖拌匀；
3.　海米洗净，放小碗里，加开水刚没平海米，泡软后切成碎末；
4.　豆腐干和熟咸瘦肉也都洗净切成碎末；
5.　将盐、白糖、同姜末一起倒在菠菜中，淋入香油拌匀即可。