红烧冬笋

做法8 步

1. 将冬笋切成4厘米长的段，用刀拍松；
2. 再用手撕成劈柴条块待用；
3. 锅内放油，待油温达七成热；
4. 放入冬笋炸一下，倒入漏锅内控净油；
5. 另用锅加热，放油25克，待油热；
6. 用葱姜炝锅，加酱油、鸡汤、花椒水10克、料酒、味精、白糖、精盐、调好口味；
7. 待汤沸时，取出，葱、姜放入冬笋，移小火上煨至汤汁浓稠；
8. 用水淀粉勾芡，淋明油，即可出锅装盘。