用料
主料：
- 鸡蛋200克
- 猪肉(肥)50克
- 虾仁200克
- 紫菜(干)10克
- 葱白100克
- 韭菜100克
调料：
- 盐3克
- 味精1克
- 料酒2克
- 胡椒粉15克
- 淀粉(玉米)10克
做法7 步
- 葱剥去外层，洗净切成葱白末；
- 韭菜摘洗干净切末；
- 鸡蛋放碗内，下精盐打散，用油煎成薄蛋皮片；
- 虾仁去肠，洗净剁成虾蓉；
- 猪肉先切丁再剁成泥，与虾蓉同放碗内，下入葱白末、韭菜末、调料、蛋清和干淀粉，搅成稠馅；
- 将蛋皮铺平放上馅，抹平后加入紫菜一片，卷紧成卷，以湿淀粉芡封口；
- 上笼蒸20分钟，取出晾凉，斜切成段，装盘即可。
食物相克
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
葱白：服地黄、常山人，忌食葱。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。