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百花蛋卷

时间:2011-01-22 22:57:40 发布者:18103****22

菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味      
工艺：蒸
百花蛋卷的制作材料：
主料：鸡蛋200克,猪肉(肥)50克,虾仁200克,紫菜(干)10克,葱白100克,韭菜100克
辅料：鸡蛋清20克
调料：盐3克,味精1克,料酒2克,胡椒粉15克,淀粉(玉米)10克
教您百花蛋卷怎么做，如何做百花蛋卷才好吃

1. 葱剥去外层，洗净切成葱白末；
2. 韭菜摘洗干净切末；
3. 鸡蛋放碗内，下精盐打散，用油煎成薄蛋皮片；
4. 虾仁去肠，洗净剁成虾蓉；
5. 猪肉先切丁再剁成泥，与虾蓉同放碗内，下入葱白末、韭菜末、调料、蛋清和干淀粉，搅成稠馅；
6. 将蛋皮铺平放上馅，抹平后加入紫菜一片，卷紧成卷，以湿淀粉芡封口；
7. 上笼蒸20分钟，取出晾凉，斜切成段，装盘即可。


小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
葱白：服地黄、常山人，忌食葱。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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