用料
辅料：
- 牛奶150克
- 火腿50克
- 鸡蛋清100克
- 青豆25克
- 鸡精2克
做法8 步
- 虾仁洗净沥干，放入碗中；
- 碗内加入鸡精、料酒、鸡蛋清、水淀粉抓匀，使水淀粉均匀地裹在虾仁上；
- 将牛奶倒入碗中，放入精盐、鸡精、水淀粉调成汁；
- 坐锅点火放油，待油烧开后把碗中的鲜奶、鸡蛋清搅匀倒入锅内；
- 稍等几分钟再用勺慢慢推动于呈雪白块状浮在油面时，捞出控干水分；
- 将浆好的虾仁、青豆(沥干的)过油滑熟挥出；
- 锅内油热的加入清汤、精盐、料酒、鸡精烧开，用水淀粉勾成薄芡；
- 倒入奶块、虾仁、青豆，装入盘中撒上火腿即成。
健康提示
牛奶含有多种营养成分，基本上能够满足人体(尤其婴幼儿)的种营养需求。
食物相克
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。