用料
调料：
- 盐5克
- 酱油4克
- 白砂糖6克
- 鸡蛋70克
- 淀粉(豌豆)40克
- 醋4克
- 大葱5克
- 姜2克
- 大蒜（白皮）50克
- 胡麻油20克
- 色拉油50克
- 八宝菜1克
做法5 步
- 将肉馅放在碗内，把鸡蛋打入，加水淀粉、盐，搅拌均匀，分成五分见圆一个的丸子；
- 坐油勺，丸子温油下勺，用七八成火炸成金黄色，捞出；
- 手垫干布反把丸子挤一下，仍下到勺里，见旺火再炸一下，控到笊篱中；
- 原勺，炝葱丝、姜丝、蒜片，将木耳、笋片、黄瓜片一起下勺，烹醋、酱油，添汤少许；
- 下白糖见开，挂芡，淋花椒油，将丸子下勺，抖勺，出勺，上平盘。
食物相克
木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。