用料
调料：
- 大葱10克
- 姜10克
- 酱油15克
- 黄酒15克
- 白砂糖20克
- 醋15克
- 淀粉(玉米)10克
- 香油2克
- 植物油30克
做法9 步
- 羊里脊肉洗净后剔去筋膜，切肉片；
- 荸荠去皮洗净，切片；
- 木耳、青蒜洗净，木耳切小片，青蒜切段；
- 将肉片放入碗内，加入少入许酱油、黄酒、抓匀使其入味；
- 再加入淀粉，抓成糊状；
- 取小碗，将酱油、白糖、醋、香油调成卤汁待用；
- 锅烧热，倒植物油烧至六成热，将肉片散放锅中滑炒后盛出备用；
- 就锅内余油，放入葱（切段）、姜（切末）略炒，放入荸荠片、木耳、青蒜煸炒；
- 将碗中卤汁调匀倒入锅中搅动，见开即放肉片，翻炒均匀淋入香油即可。
要诀
滑熘羊肉片的制作要诀：
本品有油炸过程，需备植物油约500克。
食物相克
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。