用料
调料：
- 大葱10克
- 姜5克
- 酱油5克
- 盐5克
- 料酒10克
- 味精3克
- 鸡油5克
- 花生油30克
做法6 步
- 将肘肉、雏鸡肉均剁成3.3厘米见方的块，同放入开水锅内氽过，取出放入砂锅内；
- 火腿、青菜心均切成小象眼片；
- 鸡蛋煮熟剥去壳，蘸匀酱油；
- 砂锅内倒入花生油，中火烧至八成熟，放入鸡蛋炸至金黄色捞出，摆在砂锅的四周；
- 砂锅内加清汤、料酒、葱段、姜片、精盐，旺火烧开，移至小火炖至酥烂；
- 取出葱段、姜片，放入火腿片、青菜片略炖，撇去浮油，放入味精，淋入鸡油即成。
食物相克
猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。