用料
调料：
- 盐3克
- 鸡精2克
- 料酒5克
- 醋5克
- 酱油5克
- 香油5克
- 淀粉(玉米)3克
- 大葱5克
做法7 步
- 将海参片成大抹刀片，放入开水中焯透，捞出用凉水过凉；
- 海米（虾米）用温水泡发洗净；
- 香菜洗净切成5厘米长的段；
- 鸡蛋磕入碗内搅散，倒入热油锅内摊成蛋皮后切成小象眼片；
- 将里脊肉切成薄片，放入碗中加鸡蛋清、水淀粉、精盐、酱油、料酒、鸡精、香油上浆入味；
- 坐锅点火，放入鸡汤、海参，浆好的里脊肉片氽透，倒入大汤碗中；
- 锅再上火，放入鸡精、海米、料酒、酱油、精盐，开锅后加入香油、醋，倒入装有海参的大汤碗中，撒上鸡蛋皮丝、葱丝、香菜段，即可食用。
食物相克
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。