津菜扒大鸭

做法5 步

1. 挖净鸭肺吊干，用老抽酱油搽匀鸭皮，用油炸至焦黄时捞起放在煲内；
2. 注入酌量清水，放入陈皮、大料和老抽酱油、糖、盐、味精等调味料；
3. 津菜切成长条，焯烂；
4. 鸭身够烂时取起，晾凉，斩件上碟；
5. 用屉下鸭汁调煮津菜，煮好的津菜，连汁水铲起伴在鸭旁，再加上熟油和麻油。