做法8 步
- 将鸡蛋洗净，在蛋的两端各戳一个小孔，使蛋清流入碗内；
- 将只剩蛋黄的蛋放入水锅中煮熟，取出蛋黄，切小丁置碗中；
- 黑芝麻炒熟磨成末；
- 蛋清内加入黑芝麻末打匀，放蒸锅内蒸熟；
- 取出，切成1厘米见方的小丁，放碗内；
- 将苹果洗净，去皮，把果肉切成小丁放入盛蛋丁的碗内；
- 将嫩黄瓜洗净，也切成小丁，放在蛋丁上，撒上精盐，加白醋，拌匀后扣入盘内，撒上胡椒粉；
- 将香菜去根，洗净，切长段，放在盘边，即可上桌。
食物相克
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
黑芝麻：芝麻忌与鸡肉同食。
苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。