鱼香茄子

做法2 步

1. 茄子去皮剞上刀纹，切块后用油炸软；
2. 另起锅下底油炒豆瓣酱，炒香后加葱姜蒜末，放白糖、酱油、醋、清汤，放入炸好的茄子，收干汁后，用水淀粉勾芡而成。