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菜系及功效：家常菜谱 延缓衰老食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：酸辣味 工艺：油爆 小炒鱼的制作材料： 主料：草鱼750克 辅料：油菜50克,辣椒(红,尖)15克 调料：大葱20克,姜10克,盐5克,醋10克,味精3克,淀粉(豌豆)20克,酱油15克,料酒15克,白砂糖10克,花生油40克 小炒鱼的特色： 菜色金黄，质地软滑，鲜辣浓香，微带酸味。 教您小炒鱼怎么做，如何做小炒鱼才好吃 1. 将草鱼洗净，斩下鱼头、鱼尾，鱼肉和鱼骨改刀成大块，将鱼肉和鱼骨分别放入大碗内，加味精、精盐和酱油略腌。 2. 葱切段，姜切片，辣椒切长条。油菜放热水中氽熟备用。鱼头、鱼尾拍干粉后入油锅中炸熟。鱼骨块炸酥。 3. 鱼肉拍干粉，放入油锅中炸至金黄色捞出。 4. 葱、姜、辣椒丝入油锅爆香，烹入酱油、料酒，加入高汤，再加入精盐、味精和白糖调味，将炸鱼肉倒入汤内，用湿淀粉勾薄芡，淋入醋、明油，即可装盘，盘边围上油菜即成。 小炒鱼的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油800克。 小帖士-健康提示： 1. 草鱼富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素等营养物质，脂肪含量较低，有温中和胃、平肝、祛风、治痹的功效。 2. 木瓜和带鱼同食，有营养、补虚、通乳的功效。 |
小炒鱼
时间:2011-01-22 22:57:40 发布者:18103****22
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