用料
辅料：
- 鸡蛋100克
- 花生仁（炸）50克
- 芝麻50克
- 吉士粉2克
- 淀粉(玉米)20克
调料：
- 盐5克
- 味精1克
- 辣椒(红
- 尖
- 干)25克
- 花椒2克
- 猪油（炼制）70克
做法9 步
- 土豆去皮洗净，切成细丝，放入清水中漂净；
- 樟茶鸭去骨，取净肉切成细丝；
- 干辣椒去籽及蒂放入锅中和花椒一起炒香；
- 然后倒入多功能食品加工机中，加入酥花生米、熟芝麻，绞细成辣椒混合末；
- 将土豆丝沥干水分，放入盆中；
- 加精盐、味精鸭丝、吉士粉、鸡蛋、干细淀粉拌和均匀；
- 平锅置小火中，烧少许精炼油，放入土豆丝摊平，煎制两面呈金黄色熟透，取出改刀摆盘成形；
- 将绞细的辣椒混合末加炒过的精盐、味精拌和均匀；
- 装入味碟，同土豆鸭一起上桌沾食即可。
食物相克
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
花生仁（炸）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。