用料
调料：
- 大葱10克
- 姜10克
- 大蒜（白皮）10克
- 花椒3克
- 香菜10克
- 料酒10克
- 醋5克
- 酱油10克
- 盐4克
- 白砂糖5克
- 花生油20克
- 香油10克
做法3 步
- 鲤鱼去鳞，内脏，洗净，两面剞上花刀。
- 炒锅上火，加油烧热，葱、姜、蒜、花椒爆锅，加入调料调味，放入鲤鱼两面煎一下，加汤，急火烧开，慢火煨透。
- 汤汁变浓时，将鱼翻身，急火烧至汤汁将干，加香菜段，淋香油出锅即成。
要诀
家常烧鲤鱼的制作要诀：
葱、姜、蒜尽量多，用火应先急后慢再急，宜长时间慢煨透。
健康提示
鲤鱼本身有清水之功，米醋也有利湿的功能，若于鲤鱼同食，利湿的功效更强。
食物相克
鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。