雌蟹腹部圆挤，雄蟹腹部尖脐；
海蟹盛产4～10，淡水蟹盛产于9～10月；
本品有油炸过程，需备植物油约500克。
五谷粉配制方法：
将玉米粉、黄豆粉、大米粉、小麦粉、高粱粉分别用小火焙炒至熟(或烤箱烤熟)，即五谷粉；
花生仁、核桃仁用烤箱烤熟，晾凉去皮；
将椰草、面包糠入油锅中炒香取出，加入辣椒粉、花椒粉、咖喱粉、鸡精、十三香，与五谷粉拌匀后即成五谷调味粉。
螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
高粱：高粱米忌与瓠子和中药附子同食。