肉馅若不细腻，可在拌馅时将水分吃足或减少湿淀粉的用量；
肉丸蒸熟即应起锅，否则色差肉老。
1. 竹荪性味甘淡，能活血祛痛，有止痛补气的作用；
2. 竹荪含有人体所需的十几种氨基酸。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。