菜

西红柿肝膏汤

家常菜谱 · 明目食谱 · 健脾开胃食谱 · 营养不良食谱 · 贫血食谱咸鲜味烧

用料

主料:

  • 猪肝250克

辅料:

  • 虾仁15克
  • 鸡蛋50克
  • 蘑菇(鲜蘑)25克
  • 番茄100克

调料:

  • 色拉油15克
  • 盐5克
  • 味精2克
  • 胡椒粉2克
  • 姜汁5克
  • 料酒15克

做法8 步

  1. 猪肝切去筋膜洗净;
  2. 西红柿洗净切丁;
  3. 鸡蛋打入碗中搅打均匀;
  4. 虾仁切末备用;
  5. 猪肝切丁,用刀面敲成细腻的浆;
  6. 再放入绍酒、姜汁、蛋液、精盐、味精、胡椒粉,搅打成浆,用旺火沸水蒸10~15分钟至结膏;
  7. 汤锅放在火上,倒入适量清水,下入虾末,放入绍酒煮沸5分钟;
  8. 倒入蘑菇、西红柿丁和肝膏,再沸,淋入色拉油少许即成。

特色

口感细腻,咸鲜。

食物相克

猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

番茄:西红柿忌与石榴同食。

2011-01-22 22:57:4018103****22
本站菜谱整理自公开的传统食谱与家常烹饪资料,仅供家庭烹饪参考;文中用量与火候请结合自家灶具调整,特殊体质者食用前请留意「食物相克」提示。
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