山药切后须行用水泡一下，以免变黑。
炒是先将西红柿炒好，再加氽过水的山药。
山药可与鸭肉、地黄共食，山药有健脾止渴、固肾益精的作用；鸭肉营养丰富，有清肺补血、利尿消肿的作用；地黄有养阴生津、清热凉血的作用。
番茄：西红柿忌与石榴同食。
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。