用料
调料：
- 小麦面粉20克
- 淀粉(豌豆)10克
- 植物油20克
- 盐3克
- 味精2克
- 香油5克
- 大葱5克
- 姜5克
- 料酒10克
做法5 步
- 活鲍鱼肉搓洗干净，沾干水分，片成薄夹刀片。
- 鸡脯（山鸡脯肉）片小薄片，加料酒、味精、姜葱末、香油拌匀，腌30分钟，然后分别放入10个鲍鱼夹刀片中。
- 鸡蛋加面粉调匀成糊，将鲍鱼盒蘸鸡蛋糊放温油中两面煎熟成金黄色。
- 大蚌壳蒸热，每个壳内放一个煎好的鲍鱼盒，盒上放两粒食用珍珠，再烧一咸鲜肉汁，合上壳摆在大圆盘一周。
- 盘中央放一级供观赏用的鹬蚌相争画面。
特色
鲍鱼肉嫩味美，咬开鲍鱼，鲜汁外溢，形意相合，相央成趣，在美味的品尝中欣赏，鹬蚌相争的故事。
食物相克
鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。